বাজারে সব সবজির দামই এখন অনেক বেশি। এই সময় রান্নায় বৈচিত্র্য আনতে অল্প সবজিতে সহজেই রান্না করুন চাইনিজ ভেজিটেবল। ‘ফ্রাইড রাইস’ কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই মজাদার সবজি। আজ আমরা জানবো চাইনিজ সবজি রান্নার রেসিপি।

প্রথমে একটি পাত্রে দুই কাপ পানিতে আধা কাপ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে হবে। পরে একটি বড় থালায় সবজি ও অন্যান্য সব উপকরণ সাজিয়ে নিতে হবে। একটি বড় কাঁচা পেঁপে চার ভাগের একভাগ নিয়ে পাতলা এবং লম্বা করে কেটে নিতে হবে। একটি সবুজ ক্যাপসিকাম পাতলা লম্বা করে কেটে নিন। একটি গাজর পাতলা ও ফালি করে কেটে নিন। ৩টি পেঁয়াজ কেটে খুলে নিতে হবে। এক চা চামচ আদা ও রসুন কুচি, দুইটি সবুজ কাঁচা মরিচ এবং একটি লাল মরিচ ফালি করে নিতে হবে। কোয়ার্টার চা চামচ টেস্টিং সল্ট নিয়ে এক টেবিল চামচ লেবুর রস এবং সামান্য চিনি নিন। আর লাগবে চিকেন কুচি বা প্রন আধা কাপ।

এবার রান্নার পালা। কড়াইতে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে দিন। এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। এ পর্যায়ে চিকেন কুচি ও কাঁচা মরিচ দিন। চিকেন সিদ্ধ হয়ে আসলে পেঁপে এবং গাজর দিয়ে দিন (অন্য কোনো সবজিও দিতে পারেন)। এ পর্যায়ে এক কাপ পানি দিয়ে হাই ফ্লেমে রান্না করুন। তরকারিতে ভালোভাবে বলক আসলে দুই টেবিল চামচ সয়াসস মিশিয়ে দিন। এরপর ছাড়িয়ে রাখা পেঁয়াজের ফালি এবং ক্যাপসিকামগুলো দিয়ে দিন। একটু নেড়ে ৫-৬ মিনিট ঢেকে রাখুন।

এবার কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে রাখা পানি অল্প অল্প করে মেশান। ১-২ মিনিট জ্বাল করে গোল মরিচের গুঁড়া, টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে দিন। এরপর এই মিশ্রণটি অল্প অল্প করে তরকারিতে মেশান এবং আলতো করে নাড়ুন। সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। লেবুর রস ও চিনি মিশিয়ে নিয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।

আরো পড়ুন: হাবসি হালুয়া, রসনা বিলাসে অনন্য