ভোজনরসিক মানুষ মাত্রই জানে হান্ডি চিকেন কতটা মজাদার খাবার। কিন্তু নিত্যপন্যের দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় মাংস কিনতে হিমশিম খাচ্ছে সাধারণ ক্রেতারা। তবে কিছু কৌশল জানলে কম খরচেই রান্না করা যায় মজাদার হান্ডি চিকেন। চলুন জেনে নেন কম খরচে মজাদার হান্ডি চিকেন রান্নার সহজ পদ্ধতি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

চিকেন ৭০০ গ্রাম, টকদই ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ৪ কোয়া পরিমাণ, আস্ত গরম মশলা ২ টেবিল চামচ, আস্ত গোলমরিচ ৬-৭টি, তেজপাতা ২টি, শুকনো মরিচ ৩টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালী:

একটি পাত্রে চিকেন নিয়ে নিন। এর মধ্যে এক এক করে সব উপকরণগুলো দিয়ে দিন। ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার মাটির একটি হাঁড়ি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিয়ে পাতিলের ভেতরের দিকে তেল মেখে নিন। মাটির হাঁড়ি বা পাতিলটি চুলায় বসান। তেল গরম হয়ে এলে মেরিনেট করা মাংসগুলো পাতিলে দিয়ে দিন। ১০ মিনিটের মতো অল্প আঁচে নেড়ে রান্না করুন। তারপর মাটির পাতিলটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এ পর্যায়ে পাতিলটির মুখে ঢাকনা দিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে আটকে দিন। 

রান্নার এ পর্যায়ে একটি তাওয়া চুলায় বসান। চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন। তাওয়া গরম হয়ে গেলে মাটির পাতিলটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে দিন। এভাবে ৪০ মিনিটের মতো রান্না করুন। তারপর পাতিলটি আস্তে করে একটু একটু ঝাঁকি দিন। আবারো ৫ মিনিটের মতো মাটির পাতিলটি তাওয়ায় বসিয়ে রান্না করুন।

আরো পড়ুন: দুর্মূল্যের বাজারে সহজেই রান্না করুন চাইনিজ ভেজিটেবল

এ পর্যায়ে চুলা বন্ধ করে দিন। মাটির পাতিলের ঢাকনা সঙ্গে সঙ্গে খুলবেন না। চুলা বন্ধ করার পরও ১০ মিনিটের মতো পাতিলের ঢাকনা বন্ধ রাখুন। তারপরে ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশ করতে পারেন হান্ডি চিকেন।