বাঙালির অতিথি আপ্যায়নে চাই মজাদার ঐতিহ্যবাহী সব খাবার। যা রসনা বিলাসের পাশাপাশি দেবে আত্মতৃপ্তি। আজ আমরা শিখবো জনপ্রিয় হাবসি হালুয়ার মজাদার একটি রেসিপি। এ হালুয়াটি বাসায় তৈরি করলে সবাই চেটেপুটে খাবে। খুব সহজে এবং অল্প সময়ে এই এ হালুয়া কিভাবে তৈরি করা যায় চলুন তই শিখবো আজ। 

হাবসি হালুয়া

তৈরির উপকরন

দুধ- ১ লিটার, লেবুর রস- ৪ টেবিল চামচ, চিনি- ১ কাপ, ঘি- সিকি কাপ, এলাচ গুঁড়া- সামান্য, ময়দা- ২ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার- ১ টেবিল চামচ, বাদাম- ১/২ কাপ সাজানোর (ডেকোরেশন) জন্য।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমেই দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রস মিসিয়ে চুলা নিভিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে ছানার জন্য প্রস্তুত হতে। ৫ মিনিট পর চুলা ধরিয়ে ৩০-৪০ মিনিট জ্বাল দিয়ে পানি কিছুটা টানিয়ে নিতে হবে, দিতে হবে চিনি এবং নাড়তে হবে যতক্ষণ না চিনি গলে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত।

ঘি, কোকো পাউডার ও ময়দা এক সঙ্গে মিক্সড করে ছানায় দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে ততক্ষণ পর্যন্ত, যতক্ষণ না আঠালো হয়ে সাইড থেকে উঠে না আসে। 

যে পাত্রে হালুয়া সেট করবেন তাতে ঘি দিয়ে ব্রাশ করে নিন। পরে পাত্রটিতে জালদেয়া উপকরণগুলো ঢেলে তার উপরে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। 

উপকরণগুলো স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে পছন্দ মত সেপ করে কেটে নিন। ফ্রিজে রেখে দিন ঠান্ডা হওয়ার জন্য। হালুয়া ভালোভাবে ঠান্ডা হলে খাওয়ার জন্য পরিবেশন করুন। 

আরো পড়ুন: যে আমের নাড়ু খেলে মুখে লেগে থাকবে স্বাদ