প্রতিদিনকার একঘেয়ে খাবারের স্বাদ বদলাতে চাইলে চেনা মাছ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন নতুন কিছু। ইলিশের ঝোল রান্নার অনেক ধরন রয়েছে, তবে চাল কুমড়া পাতায় ইলিশের ঝোল তৈরি করলে আপনার টেবিলে আসবে ভিন্ন স্বাদের এক রেসিপি। এই মৌসুমে সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন এই বিশেষ পদটি। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী কহিনুর বেগম।

উপকরণ

• চাল কুমড়া পাতা: ৫০০ গ্রাম
• ছোট ইলিশ মাছ: ২ টুকরা
• ইলিশ মাছের ডিম: ২ টুকরা
• পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
• আদা ও রসুন বাটা: ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
• লবণ: স্বাদমতো
• কাঁচা মরিচ ফালি: ৪-৫টি
• সয়াবিন তেল: ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চাল কুমড়ার পাতা ও ডাটা কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর ছোট ইলিশ মাছ ও ইলিশের ডিম ধুয়ে প্রস্তুত করে নিন। একটি কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে অল্প পানি দিয়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ-ধনে গুঁড়া, এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে চাল কুমড়া পাতা যোগ করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর কাঁচা ইলিশ মাছ, মাছের ডিম, এবং কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। শেষে লবণ চেখে দেখে নামিয়ে নিন।

আরো পড়ুন: প্রতিদিন আদা খেলে যেভাবে শরীরে আসবে পরিবর্তন

এই রেসিপিটি শুধু নতুন স্বাদই এনে দেবে না, বরং আপনার প্রিয়জনদের জন্যও হয়ে উঠতে পারে এক মনোমুগ্ধকর অভিজ্ঞতা। পরিবর্তনের স্বাদ পেতে, চাল কুমড়া পাতায় ইলিশের ঝোল এখনই চেষ্টা করে দেখুন।