শীতে নানা রকমের সবজি পাওয়া যায়। খাবারের স্বাদের ভিন্নতা আনতে মাঝেমধ্যে রান্না করতে পারেন সবজি ভুনা খিচুড়ি। এতে পুষ্টিগুণও অটুট থাকবে। খাবরেও পাবেন ভিন্ন স্বাদ। উপকরণ: গোবিন্দ ভোগ চাল- ২০০ গ্রাম। মুগের ডাল- ২৫০ গ্রাম টমেটো কুচি- ১/২ কাপ আদাবাটা- ২ টেবিলচামচ ঘি- ৫০ গ্রাম সাদা তেল- ৬ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ- ৬-৭টি সাদা জিরা- ১ চা-চামচ তেজপাতা- ২টি, শুকনো মরিচ- ২টি হলুদগুঁড়ো- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ পানি- ৭০০ মিলিলিটার বড় টুকরো করা আলু- ৪টি ফুলকপি বড় করে কাটা- ৮ টুকরো মটরশুটি- ১ কাপ লবণ- স্বাদমতো চিনি- ৩ চা চামচ নারকেল কুচি- ১/২ কাপ প্রণালি: আলু ও কপি লবণ মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন। একটা কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন। চাল ও ভাজা মুগ ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তেল গরম হলে তাতে জিরা, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন হলে তাতে ভিজিয়ে রাখা চাল ও নারকেল কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। চাল-ডাল ভাজতে ভাজতেই তার সঙ্গে মেশাতে থাকুন আদাবাটা, হলুদগুঁড়ো, মরিচগুঁড়ো ও টমেটো কুচি। লবণ ও চিনিও দিয়ে দিন। চাল-ডাল-মসলা যখন বেশ কষানো হয়ে যাবে তখন পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি ফুটে উঠলে তাতে আলু, ফুলকপি, মটরশুটি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দেবেন যেন তলায় না লেগে যায়। পানি শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন ও কড়াইতে ঢাকা দিয়ে একটা ভারী কিছু চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ভাপে রাখুন। বিশ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পুরো জিনিসটা নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর নামিয়ে নিন। হয়ে গেল সবজি ভুনা খিচুড়ি।