মিষ্টি কুমড়া অনেকেরই পছন্দের একটি সবজি।শুধু স্বাদেই নয়, গুণেই এটি অনন্য একটি খাবার। মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। এতে খুব অল্প পরিমাণে ক্যালরি থাকে। প্রতি এক কাপ মিষ্টি কুমড়ায় দিনের চাহিদার শতকরা ২০০ শতাংশ ভিটামিন এ পাওয়া যায়। এই ভিটামিন দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে, রাতকানা রোগ সারায়। মিষ্টি কুমড়া ভিটামিন এ’র ভাল উৎস হওয়ায় এটি ফুসফুস, প্রোষ্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।বিটা ক্যারোটিন ছাড়াও মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, এ , আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড আছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।সেই সঙ্গে ত্বক ও চুলের উজ্জ্বলতা বাড়ায়। কমলা রঙের মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে।এটি রক্তচাপ কমাতে ভূমিকা রাখে। এছাড়া লবণ ছাড়া কুমড়ার বীজে বিদ্যমান খনিজ রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। মিষ্টি কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এ কারণে এটি হজমশক্তি বৃদ্ধি করে ও কোষ্টকাঠিন্য কমায়।