ঈদ, বিয়েশাদী বা যে কোন অনুষ্ঠানে জর্দা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এবার ঈদে খাবার টেবিলে মিষ্টান্ন পদে একটু ভিন্নমাত্রা যোগ করতে নিয়ে এসেছি জর্দার একটি ব্যতিক্রমী রেসিপি শাহী মুতাঞ্জান জর্দা। চলুন দেখে নেই এর প্রনালী টি। উপকরন: ১. বাসমতী বা পোলাও চাল ২ কাপ ২. চিনি ২ কাপ ৩. ঘি আধা কাপ ৪. এলাচ গুড়ো আধা চা চামচ ৫. কমলার রস আধা কাপ ৬. মাওয়া বা গুড়ো দুধ আধা কাপ ৭. এলাচ ও দারুচিনি কয়েকটি ৮. ড্রাই ফ্রুটস ১ কাপ ৯. ছোট ছোট মিষ্টি ১ কাপ ১০. ফুড কালার ( লাল, কমলা ও সবুজ) আধা চা চামচ করে। প্রনালী : প্রথমে চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে ৬ কাপ পানি ও ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে ফোটান। চাল দিয়ে দিন এবং একটু শক্ত থাকতেই ৮০% সেদ্ধ হলে নামিয়ে ঝরিয়ে রাখুন। এখন প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। চিনি ও আধা কাপ পানি,এলাচ গুড়ো ও কমলার রস দিয়ে দিন। চিনি গলে পানি একটু শুকিয়ে এলে চাল ও গুড়ো দুধ বা মাওয়া দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে ফুড কালার গুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। একটু পর ড্রাই ফ্রুটস, মিষ্টি দিয়ে হালকা নেড়ে দমে রাখুন। ভাত সেদ্ধ হয়ে জর্দা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী মুতাঞ্জান জর্দা। রেসিপি টি পাঠিয়েছেন জারিন নিম্মি ।